Meyvələrin dondurulması və konservləşdirilməsi, məşhur inancın əksinə olaraq, onların tərkibindəki vitaminlərin, mineralların və digər faydalı maddələrin miqdarını azaltmır.

Qaziler.az xəbər verir ki, bu haqda “The Conversation”a Cənubi Avstraliya Universitetindən diyetoloq Evangelina Mantzioris məlumat verib.

Mütəxəssis izah edib ki, fermentasiya (konservasiya) qida məhsullarının emalı və saxlama müddətini uzatmaq üçün ən qədim üsullardan biridir. Meyvə və tərəvəzləri qorumaq üçün bir üsul olan fermentasiya, təbii fermentasiya prosesini başlatmaq üçün çox vaxt onları hava keçirməyən konteynerə yerləşdirməyi nəzərdə tutur.

Diyetoloqun sözlərinə görə, qidaların bu cür emal üsulu vitamin və mineralları qorumaqla yanaşı, meyvə və tərəvəzləri həzm üçün faydalı bakteriyalarla zənginləşdirir. Konservləşdirmə, öz növbəsində, yeməyin qida dəyərini bir qədər azaldır.

Həkim əlavə edib ki, kalsium, dəmir və maqnezium kimi minerallar dondurulmuş meyvə və tərəvəzlərdə təzə olanlarla eyni konsentrasiyada olur. Fakt budur ki, çox vaxt bitki məhsulları yığıldıqdan dərhal sonra dondurulur. Vaxtında emal meyvələrin ən yüksək təravətdə dondurulmasına imkan verir, lakin mağazalara daşınması və saxlanması keyfiyyətə mənfi təsir göstərə bilər.

QAZİLER.AZ